นอกจากการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ขจัดสารพิษนานาชนิดและส่งเสริมประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันแล้ว กลูทาไธโอนยังมีบทบาทในการส่งเสริมกระบวนการสร้างพลังงานภายในเซลล์ ควบคุมขั้นตอนการสร้างและซ่อมแซมดีเอ็นเอ กำหนดวงจรชีวิตของเซลล์ซึ่งรวมถึงการผลัดเซลล์ใหม่และการตายของเซลล์ ยิ่งไปกว่านั้นกลูทาไธโอนยังปกป้องโมเลกุลโปรตีนหลายชนิดที่ควบคุมกระบวนการทำงานของเซลล์โดยทำปฏิกิริยาจับตัวเข้ากับโปรตีนเหล่านี้โดยตรงเพื่อพิทักษ์จากการถูกทำลายโดยภาวะเครียดจากอ็อกซิเดชั่น (protein redox regulation) ด้วยเหตุนี้การมีระดับกลูทาไธโอนที่สูงอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อการมีสุขภาพที่แข็งแรงและการดำเนินชีวิตอย่างมีคุณภาพได้ยืนยาว ในทางตรงกันข้าม ภาวะบกพร่องของกลูทาไธโอนจะนำไปสู่การเสียสมดุลของการเกิดและการขจัดอนุมูลอิสระหรือที่เรียกว่าภาวะเครียดจากออกซิเดชั่น (oxidative stress) ซึ่งเป็นภาวะที่เกิดการผลิตอนุมูลอิสระในร่างกายจำนวนมากจนก่อความเสียหายและทำลายส่วนประกอบต่าง ๆ ภายในเซลล์ เช่น โมเลกุลโปรตีน โมเลกุลไขมันในเนื่อเยื่อบุผนังเซลล์ และดีเอ็นเอ นำไปสู่ภาวะอักเสบเรื้อรังและการทำงานที่ผิดปกติของอวัยวะต่าง ๆ นอกจากนี้การมีระดับกลูทาไธโอนต่ำยังเพิ่มความเสี่ยงจากการสะสมของสารพิษนานาชนิด รวมทั้งสารพิษก่อมะเร็ง ลดประสิทธิภาพการทำงานของภูมิคุ้มกันในการกำจัดเชื้อโรคหรือเซลล์มะเร็ง การมีระดับกลูทาไธโอนที่ต่ำจะก่อให้เกิดความบกพร่องของโมเลกุลโปรตีนหลายชนิดและเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่นำไปสู่การเกิดโรคเรื้อรังและโรคร้ายแรงต่าง ๆ ได้มากมาย รวมทั้ง เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคปอด มะเร็ง
โรคสมองเสื่อมและโรคต้อกระจก