การ”แพ้นมวัว”ของคนส่วนใหญ่มักเกิดจากการแพ้น้ำตาลแลคโตส (lactose intolerance) ซึ่งเกิดจากการขาดเอ็นไซม์แลคเตส (lactase) ที่ใช้ย่อยน้ำตาล
แลคโตสในนมให้เป็นน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส ทำให้ผู้แพ้เกิดอาการท้องเฟ้อ คลื่นไส้หรือท้องเสีย เนื่องจาก HMS 90^® ผ่านกระบวนการสกัดน้ำตาล
แลคโตสออกจนเหลือน้อยกว่าร้อยละหนึ่ง ผู้ที่แพ้แลคโตสจึงสามารถใช้ HMS 90^® ได้โดยไม่มีผลข้างเคียง

ในกรณีของผู้ที่แพ้นมวัวที่เกิดจากการแพ้โปรตีนในนม (milk allergy) ส่วนใหญ่ หรือ 80% เกิดจาการแพ้โปรตีนในนมวัวชนิด
เคซีน (casein) เนื่องจาก HMS 90^® เป็นเวย์โปรตีนที่สกัดเคซีนออกจนเหลือต่ำกว่า 1.5% ผู้ที่แพ้โปรตีนเคซีนจึงสามารถใช้ HMS 90^® ได้โดยไม่มีปัญหา

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรรับประทาน HMS 90^® ตอนท้องว่าง เช่น ตอนเช้าหลังตื่นนอน หรือหลังรับประทานอาหารมื้อหลักไปแล้ว 2-3 ชั่วโมง หรือรับประทานพร้อมกับอาหารมื้อเบา การรับประทาน HMS 90^® ร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจมีผลกระทบต่อการดูดซึมโปรตีนใน HMS 90^® ในกรณีที่รับประทาน HMS 90^® มากกว่าหนึ่งซองต่อวัน สามารถผสมและรับประทานพร้อมกันครั้งละสองซองหรือแบ่งรับประทานกันคนละเวลา

ควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ไฟฟ้าในการผสม HMS 90^® เพราะการปั่นกวนที่รุนแรงจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลโปรตีนและโมเลกุลคู่ของกรดอะมิโนซีสเตอีนได้ อย่างไรก็ตามผู้บริโภค
สามารถใช้เครื่องผสมเครื่องดื่มแบบมือถือความเร็วต่ำได้โดยไม่มีผลเสีย

การสกัดเพื่อให้ได้ HMS 90^® 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำนม 300 ลิตร หรือเทียบเท่ากับการใช้นม 3 ลิตรเพื่อผลิตผง HMS 90^® 10 กรัม นมที่นำมาผลิตเวย์โปรตีน HMS 90^® จะต้องผ่านกระบวนฆ่าเชื้อความร้อนต่ำและกรรมวิธีการสกัดที่อ่อนโยน crossflow micro-filtration ที่ใช้เทคโนโลยี่เมมเบรนเพื่อถนอมโครงสร้างดั้งเดิมและรักษาคุณค่าชีวภาพของโปรตีนไว้อย่างครบถ้วน

เซลล์ของคนเรามีกลไกธรรมชาติในการส่งสัญญาณยับยั้งการผลิต
กลูทาไธโอน (negative feed-back inhibition) เมื่อปริมาณ
กลูทาไธโอนมีมากเพียงพอกับความต้องการภายในเซลล์ ดังนั้นการใช้ HMS 90^® ในปริมาณมากจะไม่นำไปสู่การผลิต
กลูทาไธโอนที่มากเกินควร การใช้ HMS 90^® เป็นวิธิที่ดีที่สุดในการเพิ่มกลูทาไธโอนในระดับที่เหมาะสมภายในเซลล์ เนื่องจาก HMS 90^® เป็นอาหารโปรตีนธรรมชาติที่ประกอบด้วยกรด
อะมิโนทั้งชนิดที่จำเป็น (essential amino acids) และไม่จำเป็น (nonessential amino acids) อย่างครบถ้วน ร่างกายจึงสามารถนำสารตั้งต้นกรดอะมิโนทุกชนิดจาก HMS 90^® ไปสร้างโมเลกุลโปรตีนรวมทั้งกลูทาไธโอนได้ตามความต้องการ

ในการประชุมสุดยอดโภชนาการโปรตีนของสมาคมโภชนาการประเทศอเมริกาเมื่อเดือนตุลาคม ค.ศ. 2013 ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการลงความเห็นว่าปริมาณโปรตีนที่ผู้ใหญ่ควรได้รับต่อวันเพื่อการมีสุขภาพดีในช่วงย่างเข้าสู่วัยสูงอายุคือ 1.0 – 1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม โดยแนะว่าควรรับประทานโปรตีนจากหลากหลายแหล่งให้ได้ 25 – 30 กรัมต่อมื้ออาหารเช้า กลางวัน เย็น พร้อมออกกำลังเป็นประจำเพื่อกระตุ้นการสร้างมวลกล้ามเนื้อที่ได้ผลดีและมีประสิทธิภาพ เพื่อชะลอการฝ่อลีบของกล้ามเนื้อและ/หรือบรรเทาภาวะเสื่อมสมรรถภาพของกล้ามเนื้อ

HMS 90^®หนึ่งซองมีโปรตีน 9 กรัม การรับประทาน HMS 90^® เป็นประจำทุกวันร่วมกับอาหารโปรตีนชนิดอื่น ๆ เช่น ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งใบ นมพร่องไขมันหนึ่งแก้ว (200 มล) เนื้อปลา 85 กรัม หรือ เนื้อไก่ 85 กรัม (แต่ละชนิดมีโปรตีนเท่ากับ
6 กรัม 6 กรัม 22 กรัมและ 28 กรัมตามลำดับ) จะมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับโภชนาการโปรตีนที่มีคุณภาพสูงอย่างเพียงพอ

อ่านข้อมูลเพิ่ม รายงานเรื่องความต้องการโปรตีนกับการรักษาสุขภาพในวัยสูงอายุ Protein and healthy aging จากการประชุมสุดยอดโภชนาการโปรตีน Protein Summit 2.0 ที่จัดโดย American Society of Nutrition
http://ajcn.nutrition.org/content/early/2015/04/29/ajcn.114.084061.abstract

อ่านข้อมูลเพิ่ม ปริมาณโปรตีนในอาหารแต่ละชนิด
http://www.todaysdietitian.com/pdf/webinars/ProteinContentofFoods.pdf

ถึงแม้เราจะแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้อาหารเสริมใด ๆ การใช้ HMS 90^® จะช่วยมอบคุณประโยชน์ทางโภชนาการโปรตีนที่เหมาะสมให้ทั้งผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่ต้องจำกัดปริมาณโปรตีนที่ได้รับต่อวันหรือผู้ป่วยรับการรักษาฟอกไตที่ต้องการโปรตีนทดแทนในปริมาณสูง เนื่องจาก HMS 90^® จัดเป็นอาหารโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยและดูดซึมง่ายที่สุดประเภทหนึ่ง พร้อมทั้งมีคุณค่าทางชีววิทยา biological value ระดับสูงที่ 160 (เทียบกับไข่ที่ 100) ผู้ป่วยโรคไตที่ถูกจำกัดอาหารโปรตีนหรือรับการฟอกไตควรเน้นรับประทานอาหารโปรตีนคุณภาพสูงที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนสำคัญครบถ้วนเพื่อหลีกเลี่ยงมิให้ไตทำงานหนักเกินควรในการขับสารของเสียที่เกิดจากการรับประทานอาหารโปรตีนคุณภาพต่ำ ทั้งนี้ผู้ป่วยควรคำนวณปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับต่อวันให้เหมาะสมตามคำแนะนำของแพทย์

ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคไต
เวย์โปรตีนไอโซเลต HMS 90^® หนึ่งซอง ให้โปรตีนเท่ากับ 9 กรัม มีโปแตสเซี่ยม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 28 มิลลิกรัมและโซเดียม 20 มิลลิกรัม

ยังไม่เคยมีการรายงานผลข้างเคียงจากสตรีมีครรภ์หรือมารดาที่ให้นมบุตรที่รับประทานเวย์โปรตีน HMS 90^® ทั้งนี้สตรีมีครรภ์หรือมารดาที่ให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้อาหารเสริมทุกชนิด
เวย์โปรตีนเป็นอาหารธรรมชาติที่พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดโดยพบเป็นสัดส่วนสูงที่สุดในนมมารดา (พบเป็นสัดส่วน 65% ของโปรตีนทั้งหมดในน้ำนมมารดา) เวย์โปรตีนในนมมารดาและนมวัวยังเป็นแหล่งสำคัญของ alpha-lactalbumin serum albumin และ lactoferrin ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเวย์โปรตีนที่อุดมด้วยกรดอะมิโนซีสเตอีนสารตั้งต้นสำคัญของการสร้างกลูทาไธโอน

กรรมวิธีการผลิตจดสิทธิบัตรฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำและกระบวนการสกัดที่ละเอียดอ่อนของเวย์โปรตีนไอโซเลต HMS 90^® ช่วยถนอมโครงสร้างพันธะคู่ของธาตุกำมะถัน disulfide bonds ภายในโมเลกุลกรดอะมิโนซีสเตอีน สารตั้งต้นสำคัญในการสร้างกลูทาไธโอนไว้อย่างครบถ้วน พันธะคู่ของธาตุกำมะถันช่วยปกป้องให้กรดอะมิโนซีสเตอีนคงทนต่อการย่อยสลายโดย
เอ็นไซม์ trypsin และpepsin จึงช่วยให้กรดอะมิโนซีสเตอีนที่บอบบางสามารถนำผ่านเข้าสู่
ร่างกายและนำเข้าภายไปในเซลล์เพื่อไปสร้างกลูทาไธโอนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การรักษาคุณค่าทางชีวภาพของกรดอะมิโนซีสเตอีนเป็นหัวใจสำคัญของประสิทธิภาพ HMS 90^® ในการช่วยสร้างกลูทาไธโอนให้ร่างกาย ในขณะที่เวย์โปรตีนชนิดบรรจุกระป๋องที่ใช้โดยนักกีฬาทั่วไปถูกผลิตโดยผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อความร้อนสูง สกัดด้วยกรรมวิธี ion-exchange และ/หรือผ่านกระบวนการที่ทำให้ผงโปรตีนแตกตัวเพื่อชงละลายได้ง่ายขึ้น เช่น hydrolysis หรือ instantization ซึ่งทั้งหมดล้วนเป็นขั้นตอนที่ทำลายโครงสร้างกรดอะมิโนซีสเตอีนและคุณประโยชน์ทางชีวภาพของโปรตีนโดยเฉพาะประสิทธิภาพในการสร้างกลูทาไธโอน

HMS 90^®เป็นผลิตภัณฑ์เวย์โปรตีนชนิดเดียวที่ได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาวิจัยทางคลีนิกที่ได้ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ Journal of Applied Physiology, 87: 1381-1385, 1999 ว่า สามารถเพิ่มระดับกลูทาไธโอนในเซลล์ได้จริงและได้รับการอนุมัติจากสาธารณสุขประเทศแคนาดาให้อ้างสรรพคุณของ HMS 90^® ว่าเป็น
  •  “แหล่งอาหารธรรมชาติของกรดอะมิโนซีสเตอีน สารตั้งต้นสำคัญในการสร้างกลูทาไธโอนเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้
     ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย”
  •  “ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและสมรรถภาพการทำงานของกล้ามเนื้อเมื่อใช้ร่วมกับการออกกำลังกายที่สม่ำเสมอ”

HMS 90^® ประกอบด้วยเวย์โปรตีนบริสุทธิ์ สกัดจากส่วนที่มีคุณประโยชน์สูงสุดของน้ำนมวัวและมีคุณสมบัติคล้ายเวย์โปรตีนในนมมารดา
ปริมาณกรดอะมิโนซีสเตอีนที่พบได้เป็นสัดส่วนสูงในเวย์โปรตีนจากน้ำนมวัวหรือน้ำนมมารดามีประสิทธิภาพในการสร้างกลูทาไธโอนและช่วยเสริมสร้าง
ภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงได้ดีกว่าโปรตีนชนิดอื่นๆ ส่วนนูทริไลท์ของแอมเวย์เป็นโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลืองซึ่งมีปริมาณของกรดอะมิโนซีสเตอีนต่ำ จึงไม่สามารถเพิ่มระดับกลูทาไธโอนได้เหมือน HMS 90^®

นอกจากนี้ เวย์โปรตีนใน HMS 90^® ยังเป็นอาหารโปรตีนที่มีดัชนีคุณค่าทางชีววิทยา (Biological Value หรือ BV ) ในระดับสูงถึง 160 ซึ่งสูงกว่าโปรตีนถั่วเหลืองที่ 70 ในขณะที่ไข่มี BV ที่ 100 ดัชนีที่สูงแสดงถึงคุณภาพของโปรตีนทั้งการมีกรด
อะมิโนจำเป็นครบถ้วนในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสม รวมถึงคุณสมบัติดูดซึมได้ง่ายและสามารถนำไปสร้างโปรตีนให้ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เวย์ คือ อาหารธรรมชาติที่พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมทั้งนมมารดา เป็นส่วนของของเหลวที่แยกออกจากน้ำนมในกระบวนการผลิต
เนยแข็ง

เวย์โปรตีนเป็นกลุ่มของโปรตีนในเวย์ ประกอบไปด้วย beta-lactoglobulin (~65%) alpha-lactalbumin (~25%) serum albumin (~8%) และ immunoglobulins นอกจากจะเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนสำคัญครบถ้วนแล้ว เวย์โปรตีนยังอุดมด้วยกรดอะมิโนประเภทกิ่ง branched-chain amino acids (BCAAs) ที่มีคุณสมบัติกระตุ้นการสร้างโปรตีนในร่างกายและเป็นแหล่งสำคัญของ
กรดอะมิโนซีสเตอีน สารตั้งต้นสำคัญในการสร้างกลูทาไธโอน

กล้ามเนื้อของคนเราจะสามารถถูกพัฒนาให้แข็งแรงเต็มที่ได้จนถึงอายุ 30 ปี หลังจากนั้นมวลกล้ามเนื้อและสมรรถภาพการทำงานของกล้ามเนื้อจะค่อย ๆ สูญเสียไปในอัตรา 3-8% ต่อทศวรรษ หลังอายุ 50 ปีไปแล้ว มวลกล้ามเนื้อของคนเราจะลดลง
ปีละ 1-2% ในขณะที่พละกำลังของกล้ามเนื้อจะถดถอยลง 1.5% ต่อปีระหว่างช่วงอายุ 50-60 ปีและหลังจากนั้นจะลดลงในอัตรา 3% ต่อปี ภาวะกล้ามเนื้อบกพร่อง (sarcopenia) นี้เป็นส่วนหนึ่งของความเสื่อมที่เกิดขึ้นจากความชรา ทั้งนี้การสูญเสียความแข็งแกร่งและสมรรถภาพการทำงานของกล้ามเนื้ออาจเกิดขึ้นได้ในอัตราที่รวดเร็วกว่าการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อและเป็นปัจจัยเสี่ยงของความทุพพลภาพและการเสียชีวิตในผู้สูงอายุ โดยอัตราความถดถอยนี้จะเกิดขึ้นได้สูงกับผู้ที่ไม่ค่อยออกกำลังกายหรือผู้ทีมีกิจวัติประจำวันไม่เคลื่อนไหวร่างกายเป็นเวลานานๆ

ผู้สูงอายุมีอัตราการสร้างโปรตีนที่ลดลงเนื่องจากประสิทธิภาพของกระบวนการเมตาบอลิสซึ่มของกรดอะมิโนที่ลดลง (lower metabolic response to amino acids) การรับประทานเวย์โปรตีนซึ่งสามารถมอบกรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็วสามารถกระตุ้นอัตราสร้างโปรตีนในผู้สูงอายุให้เพิ่มขึ้นได้ เวย์โปรตีนกระตุ้นกระบวนการนำกรดอะมิโนไปใช้ในการสร้างโปรตีน (amino acid oxidation and protein synthesis) ให้ร่างกายได้ในอัตราที่สูงกว่าโปรตีนชนิดทั่วไปที่ดูดซึมช้ากว่า เวย์โปรตีนจึงเหมาะกับการรักษาระดับกล้ามเนื้อของผู้สูงอายุได้ดีกว่าอาหารโปรตีนชนิดอื่น ๆ

การศึกษาวิจัยการเสริมอาหารโปรตีนให้ผู้สูงอายุ 65-88 ปี จำนวน 99 คนเป็นเวลา 135 วัน โดยให้ผู้สูงอายุออกกำลังประเภทต้านแรง (resistance training) แบ่งเป็นกลุ่มที่ได้รับ HMS 90^® และกลุ่มที่ได้รับโปรตีนประเภทเคซีนวันละ 20 กรัมเท่าๆกัน พบว่ากลุ่มที่รับประทาน HMS 90^® มีสมรรถภาพการทำงานของกล้ามเนื้อที่แข็งแรงกว่ากลุ่มที่รับประทานเคซีนถึง 10%

Karelis AD, Messier V, Suppère C et al. Effect of cysteine-rich whey protein (HMS 90^®) supplementation in combination with resistance training on muscle strength and lean body mass in non-frail elderly subjects: a randomized, double-blind controlled study. J Nutr Health Aging. 2015 May;19(5):531-6.